TURBO-REZEPT: CREMIGE FRüHLINGSPASTA MIT MASCARPONE, SCHINKEN UND RUCOLA
Parmaschinken und Rucola kennen wir normalerweise als Beläge von unserer Lieblingspizza. Aber das Duo macht auch in Pasta-Rezepten ordentlich was her. Vor allem, wenn es sich mit Mascarpone zu einer cremigen Soße verbindet. Dieses Gericht riecht und schmeckt nicht nur nach Frühling, sondern fühlt sich auch danach an:
Zutaten für das Turbo-Rezept:
- 500 g Pasta (alle Sorten, wer Lust hat, macht frische Pasta selbst)
- 2 kleine große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten
- 150 g Mascarpone
- 1 Bund Rucola
- 100 g Parmaschinken
- frischer Parmesan
- Pfeffer
- Salz
- Butter
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel hacken, dann mit der Butter andünsten.
- Die Tomaten aus der Dose zu den Zwiebeln hinzugeben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- Nun die Mascarpone hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Parmaschinken in ca. 2cm breite Streifen schneiden, mit dem Rucola und den Nudeln in die Sauce geben und vermengen.