FRISCHES SOMMER-REZEPT: GRIECHISCHER JOGHURT-KäSEKUCHEN OHNE QUARK
Natürlich sehnen wir uns auch im Sommer nach einem Stück frischen Kuchen, aber der darf jetzt gern etwas leichter und frischer schmecken. Klassische Rezeptideen dürfen abgewandelt und Zutaten ersetzt werden, um mehr Sommerfrische in unsere Rezeptideen zu bekommen. Ein Käsekuchen mit griechischem Joghurt ist eine leckere und etwas leichtere Variante des klassischen Käsekuchens. Für den Boden verwenden wir statt einem schweren Teig einfach Kekse und Zitronensaft verleiht dem Käsekuchen einen Hauch von Frische.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 500 g griechischer Joghurt
- 250 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Boden vorbereiten:
- Zerbröseln Sie die Butterkekse fein (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken oder in einer Küchenmaschine mahlen).
- Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist.
- Drücken Sie die Mischung in eine Springform (Ø 26 cm) und verteilen Sie sie gleichmäßig am Boden. Leicht andrücken.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker glatt rühren.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Den Zitronensaft und die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kuchen backen:
- Die Füllung auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fester wird.
- Abkühlen lassen:
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. Am besten im Kühlschrank mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, durchkühlen lassen.