DDR-KLASSIKER HüHNERFRIKASSEE: DIESES REZEPT WECKT ERINNERUNGEN

Leckeres Hähnchenfleisch in weißer Sauce mit cremiger Konsistenz, dazu eine Portion Reis – mehr braucht es nicht zum Glücklichsein.  Hühnerfrikassee weckt bei vielen Ossis noch heute Kindheitserinnerungen und zaubert damit ein Lächeln ins Gesicht. Warum also den leckeren DDR-Klassiker nicht mal wieder servieren? Hier kommt das Rezept.

So geht’s: Das Huhn in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Die Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und sich leicht vom Knochen löst. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe beiseite stellen. Das gekochte Huhn von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne langsam einrühren.

Die Champignons in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hühnerfleisch und die Champignons zur Soße geben. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen hinzufügen.

Die Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen und nach und nach etwas von der heißen Soße unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Eigelb zu temperieren. Die Eigelbmischung langsam zur Soße geben und gut verrühren.

Das Hühnerfrikassee etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie das Hühnerfrikassee mit Kartoffeln oder Reis, wie es in der DDR üblich war. Guten Appetit! ■

2024-05-02T04:29:19Z dg43tfdfdgfd