Kuchen geht immer. Vor allem, wenn er so cremig ist wie dieser Himbeer-Schmand-Kuchen. Den lieben wir, weil wir ihn dank TK-Obst das ganze Jahr über backen können, aber im Frühling und Sommer schmeckt er uns besonders gut. Lust bekommen?
Die Kombination aus Creme und Frucht ist einfach unschlagbar, und darum lieben wir unseren Himbeer-Schmand-Kuchen auch so gern. Auf einem knusprigen Mürbeteig findet eine feine Pudding-Schmand-Schicht Platz, auf die Himbeeren gebettet werden.
Nimm frische Früchte, wenn sie Saison haben, oder tiefgefrorenes Obst, wenn du den Kuchen im Herbst oder Winter backen willst.
Starte damit, einen Pudding zu kochen. Während dieser abkühlt, solltest du ihn ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Nebenbei kannst du dich schon einmal dem Teig für den Kuchenboden widmen, denn der muss noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Aber keine Bange, die Zeit wiederum kannst du nutzen, um den abgekühlten Pudding mit dem Schmand zu vermengen und die Himbeeren zu waschen.
Fette dann eine Springform ein und breite den Teig darin gleichmäßig aus. Darauf verteilst du die Pudding-Schmand-Creme und die Himbeeren. Jetzt heißt es aber doch warten, denn nun muss der Himbeer-Schmand-Kuchen mindestens drei Stunden kalt gestellt werden. Tipp: Backe ihn am Abend und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Abgerundet wird das gute Stück vor dem Verzehr mit Tortenguss und ein paar Beeren. Und jetzt darf geschlemmt werden!
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